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学会土豆的N种做法 吃货乐翻天!  

2012-12-09 12:30:40|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  引导语:土豆,是我们饭桌上十分常见的一种蔬菜。不仅因为它物美价廉,味道可口,而且土豆有:和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,此外,土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。喜欢吃土豆的朋友注意了,今天教你土豆完美做法大全,保证让你流口水。

 

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  炸薯条

 

  炸薯条

  原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。


  操作: 1.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。

  2.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。

  3.装盘:炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。

  贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

 

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  酸辣土豆丝

 

  酸辣土豆丝

 

  原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。


  操作: 1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

  2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

  3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

  4、开火、坐炒锅、添油。

  5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

  6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。

  7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀

  8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

 

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  凉炝香辣土豆丝


  凉炝香辣土豆丝

  原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

  操作: 1、先切好土豆丝。


  2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。

  3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。

  4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。

  5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。

  6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。

 

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酱焖小土豆

 
  酱焖小土豆

  主料:小土豆


  配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

  制作:1、 小土豆洗净去皮,切块。

  2、 大葱、生姜切片。

  3、 起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。

 

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 象山式烤土豆


  象山式烤土豆 

  主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大) 


  辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水 

  调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精 

  操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。 

  注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。 

 

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干煸黄金土豆丝 


  干煸黄金土豆丝 

  主料:土豆丝400克 

  辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 

  作法:1、土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 

  2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。 

  3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。 

  注:土豆丝一定要切细
 

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拔丝土豆 


  拔丝土豆 

  主料:土豆 

  配料:食用油、糖 

  作法: 1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。 

  2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。 

  此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。 
 

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椒盐小土豆 


  椒盐小土豆 

  主料:小土豆 

  配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐 

  作法: 1、小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。 

  2、锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 

  3、可根据个人口味洒少许椒盐。 

 

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俄式土豆沙拉 


  俄式土豆沙拉 

  主料:土豆 


  配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 

  作法: 1.土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用 

  2.将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用 

  3.在1、2的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 

 

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老奶洋芋 


  老奶洋芋 

  解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆 


  主料:土豆 

  配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱 

  作法: 1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,以筷子能贯通整个土豆为好) 

  2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用 

  3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 

  特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)

 

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土豆南瓜汤 


  土豆南瓜汤 

  主料:土豆、南瓜 


  配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 

  作法: 1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水 

  2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许 

  3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可 

  此汤酸鲜可口,是MM保养美容的靓汤。
 

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咖喱土豆 


  咖喱土豆 

  主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 

  调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量 

  作法: 1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝 

  2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟  

后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可 

 

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西红柿土豆条 


  西红柿土豆条 

  主料:土豆 


  配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖 

  作法: 1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉 

  2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行) 

  3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。 
特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。 

  注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。
 
  编后语:不论你是否会做饭,不论你的生活是否有品质,总之,在这个土豆横行的世界里,伙计们,请你们时刻牢记:土豆的世界一切在我们的掌控中,还在等什么?果断收藏吧。
 
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