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10款经典早饭,暑假学做吧  

2012-12-10 21:56:52|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    引导语:健康从早餐开始,俗话说,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。营养专家指出,每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要,下面介绍10款日常早餐做法,正好暑假可以在家好好折腾折腾。



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    一.皮蛋瘦肉粥 



    材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。 调料:盐。



    做法: 



    1.先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。 



    2.猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 



    3.取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。




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    二.海鲜云吞面 



    材料:龙须面,馄饨(自己包也好,买现成也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。

    调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。



    做法:



    1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。



    2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过下水。



    3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。


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    三.肉末旋饼


 


    材料: 开水面团1份(后附开水面团做法)



    内馅: 肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。



    做法:



    1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。



    2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。



    3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。



    4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。



    开水面团做法:


 


    材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。


 


    1.将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。


 


    2.用手搓揉。


 


    3.再酌量加入冷水。


 


    4.将冷水完全揉进面团。


 


    5.醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。




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    四.美味卷饼



    材料:春饼,酱肉,黄瓜,葱白。



    调料:甜面酱,辣椒酱。



    做法:


 


    1.将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。


 


    2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。



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    五.家常蛋饼



    材料:中筋面粉300克 冷水450毫升 淀粉1大匙 盐.少许 色拉油2大匙 鸡蛋1个 葱末少许



    做法:



    1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。



    2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。



    3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。



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    六.番茄火腿蛋卷



    材料: 鸡蛋3个,番茄半个或1/4个,洋葱1/4个,火腿1片,盐、胡椒粉各少许,(可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。)



    做法:



    1.准备好材料,都很普通常见。


 


    2.鸡蛋打入碗中,2、3个。


 


    3.西红柿、洋葱、火腿切成丁。



    4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。


 


    5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。


 


    6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可。


 


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    七.香菇鸡肉粥



    材料:大米半杯,香菇2朵,鸡胸肉半块(鸡腿肉也可以),玉米粒适量,胡萝卜一小块, 盐1匙 。



    做法:



    1.大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。



    2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。



    3.鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。



    4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟,我喜欢这个时候加入鸡胸肉,这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。



    5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。


 
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    八.八宝水波蛋



    需要准备的材料:



    鸡蛋2个,猪肉10克,豌豆10克,胡萝卜10克,香菇10克,虾仁10克,青笋10克,鱿鱼10克,盐1小匙,白糖少许,料酒少许,水淀粉少许。



    做法:



    1.鸡蛋打散,加入适量30度左右的温水,再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀,用滤网过滤到蒸碗中,蒸碗盖上保鲜膜,待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。



    2.将其他所需原料洗净,全部切小丁备用。



    3.取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫一遍。 4.再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再加入盐,白糖,料酒调一下味,烧开后,用水淀粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。



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    九.火腿卷蔬菜


 


    用到的材料:



    火腿4片,胡萝卜35克,圆白菜35克,洋葱35克,芦笋、蘑菇等等你喜欢的蔬菜都可以,各需35克,奶酪片或奶酪丝适量,盐、白胡椒粉适量。


 
    做法:



    1.需要的材料和准备工作: 火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条。



    2.处理蔬菜丝: 将除了洋葱之外的蔬菜氽水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水。放入大容器中,加入盐胡椒粉搅拌。



    3.做火腿卷(如图): 将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪条顺势卷起,并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热,至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热,喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的,只需将火腿卷并排放入烤箱,再在上面均匀的撒上奶酪丝,放入预热200度的烤箱,烘烤约六分钟,直至奶酪融化成金黄色即可。



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    十.虾排三明治


 


    材料:鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。



    调料:沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。



    做法:



    1.鲜虾只取虾仁,清洗干净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少放哦。



    2.鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋饼对折。



    3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可。



    4.将煎好的虾饼、蛋饼,还有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一致的方片,下脚料吃掉即可。


 
    5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。
 


    编后语:哇,口水流出来了,都是我爱吃的,亲爱的胃啊,这次好好给你补偿补偿,哈哈,赶紧动手学着做咯。童鞋们喜欢就分享下吧。



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【点人家试试嘛,又不会怀孕】

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