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焖面 太好吃了 一起学者做吧  

2012-12-10 22:22:30|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好的焖面


 

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材料:五花肉(肥点香)、姜、蒜、大料、花椒、爱吃辣的放点干辣椒、扁豆、面条(买最细最薄的那种,千万不要那种粗粗的,影响口感)ps:要准备两口锅哦,一个炒锅,一个蒸锅,这样齐头并进,一个小时就搞定啦!

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步骤:1、炒肉。放的油比平时炒菜要多些,这样做出来的面色泽亮。把肉里的水分炒干,出油的时候,放入花椒、大料、姜片、蒜瓣继续翻炒,然后放些生抽提香。

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2、肉炒好后,不要盛出来,把豆角放进去继续炒,炒到豆角稍稍变色以后,放入老抽调色,加盐、鸡精五香粉调味,可以稍咸一点,因为要加水,后面还要给面条入味。然后倒入适量开水,没过豆角就行,然后盖上盖开炖!

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3、蒸面,这一步是跟炒菜同时进行的,面条蒸之前先揪断,揪短些,太长不好拌,蒸锅上气后大火蒸十五分钟。

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4、十五分钟之后,炖菜的汤收差不多了,稍稍变稠的时候,把菜和肉盛出

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把蒸的八成熟的面放入菜汤中,趁热快速搅拌,把面打散,都沾上菜汤,入味,但也别在汤里泡时间太长,面就不筋道了

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5、蒸锅加水,大火烧开,屉子上抹点油防止面条沾,然后把面条从菜汤里转移到屉子上,要把汁控干些,不滴答菜汤的程度就行,在屉子上铺好。

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最后在面条上铺上之前盛出的炖好的扁豆和肉,大火蒸10分钟,小火5分钟

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大功告成!!!再整个西红柿鸡蛋汤,开吃!!生活真美好呀!

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